Comment préparer une infusion froide à la maison : conseils et outils pour un délicieux café

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Il existe d’innombrables articles en ligne sur la façon de préparer du café froid à la maison, mais l’approche est souvent un peu trop simpliste. Le café infusé à froid n'a pas besoin d'être compliqué, mais avec un peu de technique et les bons outils, préparer un lot de café infusé à froid à la maison ne peut pas être simplement gratifiant, mais rentable et, surtout, délicieux.

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Préparer la tasse de café parfaite à la maison peut être intimidant, mais l'infusion froide est pratiquement infaillible tant que vous suivez quelques directives de base. Après avoir préparé un lot, vous pouvez l'utiliser pour tout préparer, du simple café glacé aux shakes de style Frapuccino et même l'utiliser comme ingrédient dans la pâtisserie. Dans cette introduction, nous n'allons pas seulement vous montrer comment préparer une infusion froide à la maison, mais aussi comment la rendre vraiment spéciale en utilisant des outils et des techniques utiles.

Répétez après moi : « Le café infusé à froid n’est pas seulement du café froid. » Vous pouvez certainement préparer une tasse de café à l’aide de votre cafetière de comptoir et la verser sur de la glace. Mais ce café glacé aura un goût différent de celui du café infusé à froid. Le café infusé à froid est généralement préparé en trempant les grains de café moulus dans de l'eau froide ou tiède. Cela extrait différents composés aromatiques en raison du changement de température. Ces infusions froides sont nettement moins amères et, selon la torréfaction, offrent un peu de complexité par rapport à un café goutte à goutte ou à un café à verser.

Autant il existe de façons de préparer du café chaud, autant il existe de nombreuses façons de préparer du café infusé à froid. Nous aborderons ci-dessous quelques méthodes différentes, mais en général, le café infusé à froid est préparé avec de l'eau, du café et du temps. En raison du manque de chaleur, l’eau a besoin de temps pour extraire la charge savoureuse des grains. Cela prend entre 16 et 24 heures. Rien de moins entraînera une infusion faible. Rien de plus est exagéré.

L’avantage est que vous pouvez préparer une grande quantité de café infusé à froid à la fois et le conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine. De nombreuses recettes de café infusé à froid utilisent un pourcentage plus élevé de café moulu et d'eau pour préparer des « concentrés d'infusion à froid ». Ces concentrés sont non seulement parfaits pour gagner de la place dans votre réfrigérateur, mais ils vous permettent d'ajuster à volonté la force de vos infusions froides.

Une bonne infusion froide commence par un bon café. On aime les mélanges de Counter Culture Coffee, qui livre les grains à votre porte grâce à son service d'abonnement pratique ou à la carte.

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