Gardez le couvercle de votre gril couvert et votre viande vous remerciera

Les températures estivales ne sont pas propices à la cuisson en cuisine – c’est pourquoi tant de gens choisissent de sortir et d’utiliser leurs grils à la place. Des simples hamburgers et hot-dogs au poisson entier grillé et même à la pizza, il n'y a pas grand-chose que votre fidèle cuisinière de porche ne puisse s'attaquer. Faire des grillades est assez simple : après tout, ce n'est qu'un feu contrôlé sous une grille. Cependant, vous devez suivre quelques règles importantes pour obtenir les meilleurs résultats. L'un des principes les plus importants du grill est de garder le couvercle fermé chaque fois que vous ne déplacez pas les aliments sur les grilles.

Tout comme garder la porte du four fermée pendant la cuisson, chaque fois que vous ouvrez le gril pour jeter un coup d'œil à ces saucisses grésillantes, vous perdez une quantité importante de chaleur si vous utilisez un gril à gaz. Il faut alors du temps au gril pour rattraper son retard après chaque ouverture, ce qui signifie que vos aliments mettront plus de temps à cuire. C'est aussi une fuite sur votre réservoir d'essence car vous devrez garder le gril allumé plus longtemps pour que tout soit cuit.

Si vous voulez être un véritable maître du grill, laissez la chaleur faire son travail et vérifiez périodiquement la progression de la cuisson pour retourner et retourner – et ne laissez pas le couvercle fermé tout le temps.

Quel que soit le type de gril que vous possédez, il n’est jamais bon de continuer à ouvrir et fermer le couvercle. Même s'il est satisfaisant d'entendre des grésillements lorsque vous retournez des objets, vous ne gérez pas correctement la chaleur. Les grils à gaz ont besoin que le couvercle soit fermé pour accumuler de la chaleur afin de cuire des aliments un peu comme un four (la flamme elle-même sert principalement à saisir). Ouvrir le couvercle refroidira également les grilles, vous aurez donc plus de mal à saisir les choses.

Un couvercle ouvert consomme également plus de gaz. Un gril de taille moyenne utilise environ deux livres de propane par repas, et un réservoir de 20 livres (la taille la plus courante pour les grils à gaz) devrait durer environ 10 repas, soit 18 à 20 heures de cuisson, selon Couch Oil Company. . Si vous remarquez que vous devez remplacer votre réservoir plus souvent, faites plus attention à la fréquence à laquelle vous ouvrez le couvercle du gril.

En ce qui concerne les barbecues au charbon de bois, c’est le contraire. Un turbo à couvercle ouvert charge les charbons en inondant le feu d'oxygène. Ainsi, chaque fois que vous ouvrez le couvercle, vous augmentez les risques de brûler l’extérieur des aliments et de laisser l’intérieur insuffisamment cuit. L'air supplémentaire accélère également la combustion du charbon de bois, vous utiliserez donc plus de charbon de bois si vous gardez le couvercle hors du gril.

La principale raison pour laquelle les gens laissent le couvercle ouvert lorsqu'ils grillent est de regarder les aliments pour détecter des signes de cuisson. Bien que de nombreux hamburgers de jardin soient cuits de cette façon, les résultats sont généralement mitigés. Griller avec des thermomètres et une minuterie vous donne des résultats beaucoup plus cohérents et vous permet de fermer le couvercle en toute confiance. Un gril performant doit disposer d'au moins deux thermomètres : un modèle à sonde à lecture rapide pour mesurer la température de la viande et un modèle à laisser à l'intérieur du gril pour surveiller la température de la surface du gril. Ne vous fiez pas au thermomètre installé dans le couvercle de votre gril, car il peut se détériorer avec le temps lorsqu'il est exposé aux éléments extérieurs.

Les minuteries sont également essentielles lors des grillades, car tout le monde peut suivre les directives de durée et de température. Par exemple, Weber propose un excellent tableau de directives pour les aliments couramment grillés, notamment le steak, les brochettes, les pommes de terre, etc. Tout ce que vous avez à faire est de mettre votre gril à température, de mettre les aliments en marche et de régler votre minuterie sur la moitié du temps suggéré pour savoir quand retourner. Ensuite, réglez à nouveau la minuterie pour cuire l’autre côté. Si vous utilisez vos thermomètres et votre minuterie tout en gardant le couvercle sur le gril, vous aurez beaucoup plus de succès au barbecue et plus de temps pour passer du temps avec vos invités.