Types de grils : un guide sur le gaz, le propane, le charbon de bois et plus encore

Vous recherchez le grill parfait ? Consultez notre guide pratique des meilleures options disponibles pour vous aider à satisfaire tous vos désirs et besoins en matière de grillades.

Marty Baldwin

Se rassembler autour du grill est une tradition estivale, mais comment savoir si le grill que vous possédez est le bon pour vous ? Il y a plusieurs éléments à considérer lors du choix d’un grill. Le bon gril possède des capacités qui peuvent rehausser la saveur des viandes, des légumes et du poisson. De plus, le gril doit brûler suffisamment proprement pour que les invités ne soient pas enveloppés de fumée, et le maître du grill ne passe pas toute la journée suivante à récurer la graisse. En ce qui concerne les grils, il existe de nombreux choix, notamment des grils polyvalents au gaz, au propane, aux granulés et à la plancha. Voici tout ce que vous devez savoir pour trouver le meilleur choix pour votre famille.

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Douves Blaine

Si vous recherchez cette saveur traditionnelle et fumée, ne cherchez pas plus loin que les barbecues au charbon de bois. Les réglages directs à haute température les rendent parfaits pour saisir et carboniser les viandes ou rôtir les légumes. Mais ils peuvent également être utilisés pour des grillades indirectes pour une cuisson plus lente.

Ces grils se présentent sous la forme d'un tonneau, d'une bouilloire et d'un œuf (également appelé « kamado »). En fonction de votre espace extérieur et de la taille moyenne de vos fêtes en plein air, l'une d'entre elles peut mieux s'adapter que d'autres sur la terrasse ou le patio. Les barbecues au charbon de bois ont au moins une étagère intérieure, mais en ont souvent plusieurs, ainsi qu'un cendrier amovible pour un nettoyage facile après utilisation. Certains ont un démarreur à gaz, mais d’autres fonctionneront mieux avec un démarreur électrique au charbon. Ce n’est pas idéal si vous recherchez un chauffage rapide, mais les saveurs valent vraiment la peine d’attendre. Les niveaux de carburant, le débit d'air et l'utilisation de charbon de bois doivent également être surveillés, de sorte que les grils débutants peuvent prendre un certain temps pour s'habituer à chaque nouveau gril qu'ils rencontrent.

Jacob Renard

La commodité et le temps de démarrage rapide font des grils à gaz un choix populaire. Les barbecues à gaz ont tendance à être plus économes en carburant que les barbecues au charbon de bois. Ils sont également conviviaux, avec des boutons et des brûleurs faciles à utiliser pour des séances de grillades sans effort. Ils s'enflamment d'une simple pression sur un bouton. La température et la chaleur peuvent être régulées avec précision et la surface de cuisson a une répartition uniforme de la chaleur, garantissant ainsi une cuisson uniforme des aliments. Ils sont souvent équipés de plusieurs brûleurs pouvant être contrôlés individuellement. Cela permet aux grils de créer différentes zones de chaleur pour cuire simultanément différents types d’aliments. Certains grils à gaz ont des fonctionnalités supplémentaires, comme des brûleurs latéraux, des accessoires de rôtissoire ou des boîtes à fumée pour élargir les options de cuisson. Les bacs d'égouttage amovibles aident à recueillir la graisse et à accélérer le nettoyage.

Les critiques des grils à gaz se plaignent du fait qu’ils n’atteignent pas les mêmes températures de cuisson que les grils au charbon de bois. Ainsi, les aliments cuits sur un gril à gaz ont une saveur plus douce. Alors que les grils à gaz peuvent ajouter des barres aromatisantes ou des pierres de lave pour rehausser l'arôme de fumée, les professionnels du barbecue peuvent goûter la différence entre les aliments cuits sur un gril au charbon de bois et sur un gril à gaz.

Les grils à gaz sont généralement plus grands et moins portables que les grils au charbon de bois ou électriques. Ils nécessitent également un raccordement direct à une conduite de gaz naturel. Le coût initial du gril lui-même, ainsi que celui des composants supplémentaires tels que les conduites de gaz ou les réservoirs de propane, constituent un investissement important. Pour prolonger la durée de vie d'un gril à gaz, assurez-vous de vérifier régulièrement les fuites des conduites de gaz et de remplacer les pièces (principalement les brûleurs ou les allumeurs).

Marty Baldwin

Les grils au propane peuvent vous éviter le stress lié à l’accès à une conduite de gaz. Les grils au propane sont des grils à gaz, mais ils sont auto-alimentés grâce à du gaz liquéfié stocké dans un réservoir métallique. Ils sont conçus pour la portabilité, ce qui les rend parfaits pour les séjours en camping, les pique-niques et les sorties d'étape. Le propane a également tendance à brûler plus proprement et uniformément que les autres carburants. Cependant, vous devez vous assurer d'avoir un réservoir de propane supplémentaire, afin de ne pas manquer de carburant au milieu de la cuisson.

Les barbecues au propane peuvent avoir un coût initial plus élevé que les barbecues au charbon de bois. De plus, le propane peut être plus cher que d’autres sources de carburant, comme le charbon de bois ou le gaz naturel. Au fil du temps, le coût d’achat des réservoirs de propane ou de leur remplissage peut s’accumuler. Si vous êtes en déplacement, les barbecues au charbon de bois restent les plus faciles à utiliser, mais les barbecues au propane arrivent juste derrière.