Recette de boulettes de viande de bœuf et de porc à la friteuse

Servez-les avec des pâtes ou farcis dans des petits pains sous-marins garnis de fromage fondu.

Mettez cela en tête de votre liste pour le dîner cette semaine. Je ne pense pas qu'on puisse se tromper avec les boulettes de viande.

Temps de préparation : 20 minutes, plus le temps de trempage et de repos

Temps de cuisson : 15 minutes

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1. Versez le pain dans un grand bol à mélanger et couvrez de lait. Laisser reposer environ 20 minutes, puis écraser à la fourchette et vider l'excédent de liquide.

2. Pendant ce temps, faites griller les graines de fenouil dans une poêle à feu moyen pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Mettre de côté.

3. Ajoutez le porc, le bœuf, l'œuf, l'ail, le persil et les graines de fenouil au pain trempé et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Mélangez le tout avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4. Roulez le mélange en boules bien nettes, chacune de la taille d'une balle de ping-pong, puis laissez les boules reposer au moins 30 minutes avant la cuisson (vous pouvez préparer les boules jusqu'à un jour à l'avance – n'oubliez pas de les apporter). à température ambiante avant de cuisiner).

5. Chauffez la friteuse à air à 200 °C. Arrosez légèrement les boules d'huile d'olive et roulez-les dedans jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.

6. Placez les boulettes de viande dans le panier de la friteuse à air, en vous assurant qu'il y a suffisamment d'espace autour de chacune (vous devrez peut-être le faire par lots, en fonction de la taille de votre friteuse à air). Cuire pendant 10 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

La façon classique de servir les boulettes de viande est de les accompagner de pâtes dans une sauce tomate. Pour une sauce tomate simple, prenez 700 g de tomates fraîches hachées (de toutes sortes), 3 gousses d'ail tranchées, un demi-bouquet de feuilles de basilic et de la bonne huile d'olive, ainsi que du sel et du poivre, et un peu de sucre et de vinaigre pour l'assaisonnement. Préparez une casserole bien chaude, ajoutez une bonne couche d'huile dans la poêle puis la moitié des tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient juteuses. Ajoutez ensuite l'ail et assaisonnez bien. Après quelques minutes, ajoutez le reste des tomates et laissez cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que tout soit cuit et savoureux. Déchirez les feuilles de basilic, goûtez et assaisonnez avec une pincée de sucre et de vinaigre si nécessaire.

Vous pouvez également essayer un sous-marin aux boulettes de viande. Couchez 4 sous-rouleaux avec de la sauce tomate chaude (comme ci-dessus), des boulettes de viande, quelques tranches de mozzarella et mettez-les dans la friteuse pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que tout soit fondu et grillé. Saupoudrer de feuilles de basilic pour servir.

Recette tirée du livre de recettes The Actually Delicious Air Fryer de Poppy Cooks (Bloomsbury, 20 £)