Cuisiner avec une cuisinière à gaz dans votre maison, c'est comme vivre avec un fumeur, selon une nouvelle étude

Cuisiner avec une cuisinière à gaz dans votre cuisine peut émettre autant de benzène dans une maison que la fumée de tabac secondaire, selon la ventilation et la taille de la maison, selon une nouvelle étude de l'Université de Stanford.

Les résultats ont montré que le benzène produit lorsqu'une cuisinière à gaz est allumée a migré dans les maisons - y compris dans les chambres les plus éloignées de la cuisine - et a atteint des niveaux supérieurs aux normes de santé acceptables, a déclaré Yannai Kashtan, chercheur principal et doctorant à l'Earth Systems de Stanford. Département des Sciences.

"Je suis surpris, non pas tant que nous ayons trouvé du benzène, mais plutôt la quantité que nous en avons trouvée", a déclaré Kashtan.

Les chercheurs ont étudié 87 maisons en Californie et au Colorado pour déterminer la quantité de benzène libérée par une cuisinière à gaz lorsqu'elle était utilisée et comment elle se propageait dans toute la maison.

"Nos résultats suggèrent que les concentrations de benzène produites par la combustion des cuisinières à gaz et des fours intérieurs peuvent augmenter les risques pour la santé dans certaines conditions", indique le rapport de Stanford. « Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer les expositions réelles et les effets complets sur la santé du benzène émis à l'intérieur par la combustion des cuisinières à gaz. Nous avons également montré que l’utilisation d’un brûleur ou d’un four à gaz peut augmenter les concentrations de benzène dans la cuisine et la chambre au-dessus des directives d’exposition chronique, en fonction des conditions de ventilation et de la taille de la maison.

Cette recherche est la dernière en date à cibler les impacts sur la santé et l’environnement de la cuisson au gaz et au propane.

Les critiques de cette année à l'encontre des cuisinières à gaz ont lancé un nouveau front dans la guerre culturelle, qui s'est intensifiée après qu'un commissaire de la Commission américaine pour la sécurité des produits de consommation a indiqué qu'une interdiction des appareils à gaz était nécessaire.

La plupart des recherches se sont concentrées sur les impacts sur la santé de la cuisson au gaz et sur la question de savoir si les composés toxiques présents dans le gaz naturel ont des effets néfastes sur la santé des personnes. Ces mêmes composés nocifs qui peuvent causer des problèmes de santé humaine contribuent également à la pollution de l’air, qui accélère le rythme du changement climatique mondial.

Les politiciens conservateurs et les négationnistes du changement climatique ont riposté. Les républicains à la Chambre des représentants des États-Unis ont déposé deux projets de loi visant à empêcher toute interdiction des poêles.

Certains cuisiniers insistent sur le fait que les cuisinières à gaz sont meilleures que leurs homologues électriques pour préparer les repas. L'Energy Information Administration des États-Unis estime que 4 % de la consommation de gaz naturel du pays est utilisée pour la cuisine domestique.

La controverse sur les cuisinières à gaz n'échappe pas à Kashtan, qui a déclaré au Denver Post en discutant de la recherche : « Comme vous le savez, tout est devenu politisé et je veux être très précis sur mon langage. »

L'étude de Stanford, publiée en juin dans la revue Environmental and Science Technology, a révélé que les niveaux de benzène dépassaient les normes de santé dans un tiers des 87 foyers étudiés. Lors de la mesure du benzène dans des chambres situées aux extrémités opposées de la maison, des niveaux élevés ont parfois été détectés des heures après qu'un poêle ait été éteint, selon l'étude.

D'autres études ont montré que les cuisinières à gaz libèrent du dioxyde d'azote, du dioxyde de carbone et du méthane dans l'air, mais personne n'avait jusqu'à présent étudié les émissions de benzène, a déclaré Kashtan.

Le benzène est un produit chimique présent dans le pétrole brut, l'essence et la fumée de cigarette qui peut provoquer des lymphomes, des leucémies, des problèmes respiratoires et des cycles menstruels irréguliers après une exposition à long terme, selon les Centers for Disease Control and Prevention.

L’équipe ne conseille pas aux gens de se débarrasser de leurs cuisinières à gaz, sachant que les appareils électroménagers coûtent cher. Mais les chercheurs suggèrent d'utiliser une hotte au-dessus des cuisinières à gaz ou d'ouvrir les fenêtres et les portes pour aérer la maison lorsqu'une cuisinière à gaz est utilisée, a expliqué Kashtan.

« Les cuisinières à gaz émettent du benzène. C'est un cancérigène puissant", a-t-il déclaré. « Le danger qui en découle est cumulatif, vous n'avez donc pas besoin de paniquer et de jeter votre poêle ce soir. Mais le risque existe avec le temps.

Dan Haley, président de la Colorado Oil and Gas Association, a critiqué l’étude de Stanford, soulignant qu’elle était financée par une « campagne d’interdiction des cuisinières à gaz ».