Comment utiliser votre gril à gaz comme une cuisinière

Gardez votre cuisine au frais en transformant votre grill en poêle d'extérieur grâce à ces techniques expertes

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Dans la chaleur étouffante de l'été, la dernière chose que vous voulez faire à la fin de la journée est d'allumer votre cuisinière pour préparer le dîner.

Votre poêle chauffera non seulement votre cuisine, mais forcera également votre climatisation à travailler plus fort pour refroidir votre espace, gaspillant ainsi de l'énergie et de l'argent.

Heureusement, votre gril à gaz peut être une arme secrète pour cuisiner par temps chaud, et ce n'est pas seulement pour les hamburgers et les morveux. Avec quelques accessoires peu coûteux et la bonne technique, vous pouvez utiliser votre grill comme une cuisinière.

Les grils à gaz sont la solution naturelle ici. Ils sont équipés de brûleurs, tout comme une cuisinière, et, lors de nos tests, les meilleurs offrent une large plage de températures facile à contrôler. La chaleur du charbon de bois peut être plus difficile à gérer et, dans de nombreux cas, elle est susceptible de donner une saveur fumée, ce qui n'est pas toujours souhaitable, selon ce que vous préparez.

Utilisez les mêmes outils et ustensiles sur votre gril à gaz que sur la cuisinière. Évitez les poêles dotées de revêtements antiadhésifs si vous prévoyez d'utiliser une température élevée : les grils peuvent devenir aussi chauds que 800 ° F et les revêtements antiadhésifs peuvent se décomposer à des températures supérieures à 600 ° F.

Prêt à préparer vos repas et collations préférés, des œufs au poulet rôti en passant par les biscuits et les gâteaux, sans entrer dans la cuisine ? Voici ce que vous devez savoir.

Accessoires utiles : Four néerlandais; marmite à soupe ou à sauce avec poignées allant au four (évitez le cuivre ou l'acier inoxydable, qui peuvent se décolorer au contact des flammes)

Comment cuisiner sur un grill : De nombreux grils à gaz ont un brûleur latéral, et c'est le remplacement le plus évident d'un brûleur sur votre cuisinière. Contrairement à un brûleur de gril, le brûleur latéral offre un contact direct entre le brûleur et la batterie de cuisine. Gardez à l'esprit que la plupart des brûleurs latéraux sont moins puissants qu'un brûleur sur votre cuisinière, alors prévoyez plus de temps si vous faites chauffer une grande casserole d'eau pour la faire bouillir.

Si vous n'avez pas de brûleur latéral, vous pouvez placer une poêle directement sur les grilles de votre gril, au-dessus d'un seul brûleur. Étant donné que la poêle est plus éloignée de la chaleur que sur une cuisinière, vous devrez peut-être sélectionner des températures plus chaudes que vous ne le feriez autrement – ​​pensez à une chaleur moyenne sur votre gril pour l'équivalent d'un mijotage à feu doux sur la cuisinière. Utilisez des ustensiles de cuisine avec des poignées courtes pour vous assurer que le couvercle de votre gril peut toujours se fermer. Pour les fours hollandais, envisagez de remplacer un bouton de couvercle en plastique d'origine par un bouton en métal allant au four.

Accessoires utiles :poêle à frire, plancha, panier à légumes, wok à griller

Comment cuisiner sur un grill : Un panier grill ou un wok grill (une poêle en forme de wok avec de petites perforations qui permettent aux flammes en dessous de saisir les aliments) est idéal pour les petits morceaux de légumes, comme les lanières de poivrons ou les tranches de courgettes, et les dés de viande. Faites-les cuire sur n'importe quel brûleur (mais si votre gril dispose d'une zone de saisie dédiée, utilisez cet endroit car il reproduit souvent la chaleur élevée d'un brûleur de cuisinière réglé à haut). Secouez périodiquement la poignée pour déplacer les aliments et assurer une cuisson uniforme dès le contact avec la flamme.

Une plaque chauffante ou une poêle adaptée au gril offre une surface plane pour cuire des œufs, des crêpes ou des sandwichs, vous n'aurez donc pas à vous soucier des grilles ouvertes ou des flammes. Vous devrez ajuster un peu la température pour trouver le point idéal, en l'ajustant si les aliments cuisent trop vite.

Accessoires utiles :petite plaque en aluminium

Comment cuisiner sur un grill : Saisir sur un gril et griller sont les deux faces d’une même médaille. Saisir sur un gril est une cuisson qui utilise la chaleur rayonnante du dessous, et griller est une cuisson qui utilise la chaleur rayonnante du dessus. Dans tous les cas, utilisez un feu vif et gardez le couvercle fermé pour emprisonner la chaleur intense du gril.

Vous pouvez cuire des steaks, des côtelettes, des hamburgers, des brochettes, des poissons copieux (comme le thon et l'espadon) et des légumes entiers ou gros (comme l'aubergine et la patate douce) directement sur les grilles. Assurez-vous simplement d'huiler les grilles de votre gril en plus des aliments que vous grillez pour éviter que les aliments ne collent aux grilles.