Korean Grill propose un « véritable » barbecue au charbon de bois à East Northport

NORTHPORT, NY — Le mari et la femme Richard et Kimberly Sim ont ouvert Korean Grill à East Northport en mars.

Immigrants de Corée du Sud, les Sims ont pour objectif de proposer un authentique barbecue coréen lors de leurs fouilles au 2074 Jericho Turnpike. Korean Grill utilise du charbon de bois pour cuire ses aliments.

"Il y avait un manque de nourriture coréenne à Long Island", a déclaré Kimberly Sim à Patch. "Il existe différents types d'aliments dans chaque pays, mais l'aliment principal lorsque vous parlez de Corée est le barbecue au charbon de bois. En Corée du Sud, lorsque nous sortons pour manger au barbecue, nous cherchons du charbon de bois. Il n'y en avait pas à Long Island."

La devise du Korean Grill est « De Séoul à votre assiette ». Son menu propose des viandes servies sur du riz, dans un bol de riz appelé bibimbap, un ragoût de tofu appelé Soondubu, des ramen, des soupes et des plats de barbecue. Les plats principaux comprennent du bœuf Angus, du porc, du poulet, des crevettes et bien plus encore.

La cuisine coréenne comprend beaucoup de légumes et peu de fritures, a déclaré Kimberly.

"Nous restons proches de la saveur authentique. Nous fabriquons tout à partir de zéro. Nous avons beaucoup de fermentation. Beaucoup d'aliments sont fermentés, ils contiennent donc beaucoup de probiotiques. Lorsque nous mangeons de la viande, contrairement au steak et aux pommes de terre, lorsque nous mangeons viande, nous avons tendance à manger beaucoup de légumes avec."

Richard Sim travaille depuis longtemps dans le secteur alimentaire. Il avait auparavant une épicerie fine à New York et souhaitait ouvrir un restaurant de grillades au charbon de bois. Mais lorsque la pandémie de coronavirus a frappé, les Sims ont fermé boutique dans la Big Apple. Les résidents de Dix Hills cherchaient plutôt à démarrer une entreprise plus près de chez eux.

Obtenir le permis de charbon de bois n’a pas été facile, a déclaré Kimberly.

"Je voulais que ça marche, parce que si nous n'avions pas pu produire du charbon de bois, nous n'aurions pas ouvert de restaurant", a-t-elle déclaré.

Le couple avait besoin d’un bâtiment indépendant – un centre commercial aurait rendu presque impossible l’obtention d’un permis de charbon de bois, selon Kimberly.

Richard est arrivé aux États-Unis à la fin de la vingtaine, tandis que Kimberly avait 12 ans lorsqu'elle est arrivée.

Kimberly a déclaré qu'elle souhaitait capitaliser sur la tendance actuelle de la K-Pop, ou de la musique originaire de Corée du Sud, et attirer des clients de tout Long Island.

"Beaucoup plus de gens découvrent la nourriture et la culture, nous voulons donc servir les clients de la région, localement ainsi que partout dans Long Island", a-t-elle déclaré. "Nous sommes la seule spécialité de Long Island. Nous sommes le seul restaurant de barbecue coréen autorisé au charbon de bois. J'espère que nous servirons les clients qui recherchent une cuisine coréenne authentique et traditionnelle."

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